19 ottobre 2012

Tortino broccoletti e patate



INGREDIENTI
800gr broccoletti gia' puliti
800gr patate
100gr stracchino
100gr ricotta
100gr latte
2 bianchi d'uovo
pangrattato
2 cucchiai di grana per l'impasto più 1 per la copertura
noce moscata


Pulite i broccoletti dividendoli in cimette,pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Io li ho lessati insieme a vapore nella pentola a pressione per 4 minuti,se non l'avete potete lessarli in acqua.
Mettete in una ciotola: broccoletti, patate, stracchino, grana, uova,sale, noce moscata e mischiate il tutto.
Oliate una teglia, spargetela con pan grattato e riempitela con il composto.Mischiate il latte con la ricotta,versatelo sopra il composto e coprite con pan grattato e grana. Infornate per 20 minuti a 180° programma ventilato.




                                                                         ...Susy...

16 ottobre 2012

Involtini di verza






INGREDIENTI
10 foglie di verza
200gr riso
150gr ricotta
500ml passata pomodoro
300ml brodo vegetale
2 cucchiai di grana grattugiato
cipolla
erba cipollina
pepe

Pulire le foglie della verza togliendo la costa centrale e lessarle per 1 minuto in acqua salata.Una volta scolate lessare il riso nella stessa acqua per 15 minuti. Mischiare: riso, ricotta e grana.Riempire le foglie di verza con il composto ottenuto, arrotolare chiudendo i lati e legare con l'erba cipollina.
Mettere gli involtini in una padella con il brodo vegetale e finire la cottura per 10 minuti.
Nel frattempo preparare un sugo semplicissimo con la passata di pomodoro,cipolla ,olio e sale.
Servire gli involtini in un letto di sugo e spolverati di pepe





15 ottobre 2012

Polpettine di zucchine e carote






INGREDIENTI
800gr zucchine
200gr carote
100gr ricotta
1 bianco d'uovo
1 cucchiaino paprica dolce
1 punta di cucchiaino curcuma
3 cucchiai di pan grattato
sale
pepe

Ho grattugiato zucchine e carote, le ho messe in una padella con un filo d'olio, le ho salate in modo che rilasciassero la loro acqua e le ho fatte cuocere fino a quando sono risultate asciutte. 
 In una ciottola ho mischiato: verdure, ricotta, il bianco d'uovo,pan grattato, paprica,curcuma e pepe.
Ho formato con l'impasto ottenuto delle palline che ho posto in una teglia spennellata d'olio e le ho infornate per 15 minuti a 180°programma ventilato.