12 giugno 2017

TARTARE DI CECI E ZUCCHINE



Tutto ebbe inizio l'altro giorno, o forse alcuni giorni fa - non sono molto brava a ricordare queste cose, o forse preferisco dare importanza ad altro, non so bene - quando casualmente iniziai ad aprire cartelle piene di foto scattate nel tempo. Attimi di vita. Ricordi che forse, senza di esse, svanirebbero, come il viso delle mie bimbe piccole ormai cresciute. Chissà, forse condividerle darà  loro modo di vivere nel tempo presente e futuro. Ecco perchè oggi non trovate solo scatti culinari, ma anche attimi di vita, soprattutto ricordi di viaggi. In fondo ditemi, chi non mangerebbe la tartare di ceci e zucchine che vi propongo oggi seduto in questo magnifico giardino?!? Un piatto fresco, velocissimo da preparare, e perfetto per queste giornate calde, quasi estive.

28 maggio 2017

PASTA CON LE SARDE


Salvo ricette continuamente. Le salvo per poterle provare, perché mi piacciono, perché hanno delle bellissime foto, e sono li, in attesa che succeda qualcosa. Poi torno a casa con un bel po' di sarde, ovviamente tutte da pulire, cosa che non amo molto....e spulcio nel mio numeroso archivio con la speranza di trovare una ricettina che mi appaghi. Amo la pasta lunga, amo arrotolarla, amo quel suo aspetto scapigliato. Questa pasta con le sarde l'ho adorata. In realtà la ricetta originale, presa da Pane e Burro - blog che seguo da tempo e che ammiro molto- ha come ingredienti le alici e dei grossi spaghettoni. E' una rivisitazione della pasta con le sarde siciliana. Se vi piacciono le sarde e la pasta lunga, provatela, non vi deluderà

22 maggio 2017

MUESLI CROCCANTE CON SCIROPPO DI ZUCCHERO




Avete presente quando decidete a tutti i costi di volere mangiare qualcosa e non l'avete in casa? E quando decidete di prepararlo e vi manca un ingrediente, uno di quelli insostituibili? Ebbene, quando ho deciso di preparare questo müesli croccante mi mancava un miele, uno sciroppo d'acero o qualcosa di dolce e sciropposo che potesse andare bene. Provo! Sciolgo dello zucchero di canna con olio e un po' d'acqua. Ecco uno sciroppo denso con un colore ambrato simile allo sciroppo d'acero. Miscelo il tutto, inforno ed ecco, con grande mia soddisfazione, il müesli croccante tanto desiderato. Aggiungetelo a yogurt, frutta, o a un biancomangiare alle mandorle (io). Una volta raffreddato conservatelo in un barattolo di vetro e consumatelo nel momento della giornata che più preferite

14 maggio 2017

POLPETTE DI LENTICCHIE E FETA



Polpette, polpette e ancora polpette....sembra proprio che non stanchino mai. Cereali, verdure, legumi, un po' di erbe aromatiche, spezie, ed ecco pronto l'impasto. Tonde o schiacciate? Non importa. In padella o al forno? Buonissime entrambe, ma io scelgo al forno. Legumi o carne?  Devo dire che le polpette di carne mi piacciono, e anche molto, ma quelle di legumi le faccio decisamente più spesso e le adoro. Oggi, infatti, polpette di lenticchie arricchite con feta, formaggio che mi piace moltissimo. Vi consiglio di servirle accompagnate da verdure fresche di stagione e da pane pita o piadine.

09 maggio 2017

MUFFINS INTEGRALI AL RABARBARO



Ho iniziato a raccogliere i primi rami di rabarbaro nel mio giardino. E' una soddisfazione immensa poter cucinare quello che si è coltivato e raccolto con le proprie mani. Mi piace utilizzarli per ricette semplici, con pochi ingredienti, per mantenere al meglio l'integrità del prodotto appena raccolto. Ho preparato questi muffins integrali aromatizzati al limone e arricchiti con il mio prezioso rabarbaro, ottimi sia a colazione che per uno spuntino.
Se volete potete andare a rivedere una mia vecchia ricetta:" la confettura di rabarbaro e fragole" che trovate QUI

06 maggio 2017

COUS COUS CON SALMONE, ASPARAGI E PISELLI



In famiglia amiamo tutti il cous cous, in qualsiasi variante lo propongo. Lo arricchisco sempre con verdure e alterno pesce, legumi e carni bianche. La ricetta di oggi è un piatto unico: vi risolverà un pasto. Potete prepararlo anche in anticipo e servirlo sia caldo che freddo. Per una versione estiva sostituite gli asparagi con dei fagiolini o con peperoni arrostiti per un gusto più deciso. 

Un buon fine settimana a tutti!

25 aprile 2017

CAKE CON FARINA DI MAIS E CAROTE




La morbidezza di questo dolce è stata una vera rivelazione. L'utilizzo della farina di mais rende l'impasto friabile, molto simile a un dolce tipico delle mie zone: l'Amor polenta o Dolce di Varese. L'aggiunta delle carote lo rende molto più morbido e umido, come piace a me. Un dolce perfetto in ogni occasione: per la prima colazione, per uno spuntino o come fine pasto. Provatelo! E' facilissimo da preparare e non vi deluderà

06 aprile 2017

GELATO ALLE PERE E MIELE




Il gelato alle pere è un ottimo dessert, ricco di frutta e semplicissimo da preparare. Non contiene uova ed è povero di zuccheri aggiunti, essendo la pera un frutto dolce, soprattutto se ben matura. Servitelo con delle mandorle tostate, con una golosissima colatura di cioccolato fuso o degli amaretti sbriciolati.

13 marzo 2017

BRUSCHETTE CON CREMA DI CANNELLINI E SPECK




Le bruschette, o crostini, sono un antipasto, o secondo, semplice e veloce da preparare. Gli ingredienti possono essere molteplici, seguite i vostri gusti e la vostra fantasia come ho fatto io. Cannellini e speck, un accostamento che mi piace tantissimo. Una crema velocissima da preparare che non vi deluderà.

25 febbraio 2017

IMPASTO INTEGRALE ALLA RICOTTA PER LE GIRELLE ALLA CANNELLA




Le girelle integrali alla ricotta e cannella sono un'ottima ricetta per preparare i classici cinnamon rolls. L'impasto si prepara velocemente, non prevede una lunga lievitazione ed è, veramente, alla portata di tutti. Sono ottime per colazione o per uno spuntino goloso.

10 febbraio 2017

CANEDERLI, O POLPETTE DI PANE, AI CAVOLINI DI BRUXELLES




I canederli, o polpette di pane, nascono come ricetta del riciclo. I loro ingredienti base sono poveri ed essenziali: pane, latte, uova e farina. Si possono arricchire con verdure, formaggi o speck. Serviteli in brodo o, come la ricetta che vi propongo oggi, conditi con burro e salvia. I cavolini di Bruxelles rendono questi canederli sicuramente particolari e, se non siete dei grandi mangioni, possono essere quasi un piatto unico. 

03 febbraio 2017

BISCOTTI INTEGRALI CON NOCI E ARANCIA



Impastare e infornare biscotti è sempre un momento piacevole. Arricchiscono le nostre colazioni, merende e i nostri momenti di pausa. Prepararli in casa significa avere un certezza sugli ingredienti usati e godere del magnifico profumo che emanano durante la cottura. Non vi rimane che preparare i miei biscotti integrali con le noci: croccanti, sani e dal delizioso profumo d'arancia


25 gennaio 2017

CRACKERS INTEGRALI ALL'ACQUA CON CECI E SESAMO



I crackers sono, a mio parere, uno snack fantastico. Semplici e veloci da preparare possono essere arricchiti con semi oleosi come: sesamo, papavero, girasole e molti altri. Si possono variare le farine : bianca, integrale, di farro o prive di glutine. Anche le forme possono essere diverse. Insomma, date spazio alla vostra fantasia, create dei crackers saporiti e sani, perfetti per ogni momento della giornata.

18 gennaio 2017

SFOGLIATINE RIPIENE DI MELE, LENTICCHIE E SPECK




La sfoglia è una base fantastica per preparare ricette dolci e salate. Quando, come me, si hanno: una mela avanzata dalla ricetta Pollo caramellato all'arancia con spinacini alle mele e una sfoglia in frigorifero, ecco pronto il pranzo in poco tempo. Con l'aggiunta delle lenticchie e un tocco di spezie, queste sfogliatine sono un secondo molto apprezzato. Io ne ho fatte 4 grandi, ma se preferite potete ridurre le dimensioni e proporle anche come aperitivo.
 

13 gennaio 2017

POLLO CARAMELLATO ALL'ARANCIA CON SPINACINI ALLE MELE




In questi giorni sto preparando diverse ricette con le mele. Ricette dolci, come il Clafoutis con ricotta, mele e meringa , e versioni salate, come la ricetta di oggi. Le varietà di mele sono veramente svariate e i loro abbinamenti infiniti. Per la ricetta di oggi ho scelto la Granny Smith, una mela dal gusto fresco, acidulo, con una polpa croccante, perfetta per arricchire le insalate. Una ricetta veloce da preparare, ricca di frutta e verdura, sana e leggera.